北欧食品营养与健康研究中心进行的“系统饮食”研究项目显示，与世界普遍认同的地中海饮食方式一样，北欧饮食方式也具有改善胆固醇指标、降低患心血管病风险等功效。

据芬兰媒体日前报道，北欧饮食结构以北欧国家出产的食品原材料为主，其中包括大量鱼类、全麦谷物、菜籽油、低脂奶制品、十字花科蔬菜、家禽、当地出产的浆果、水果和根茎蔬菜以及少量红肉和香肠。共有近170名糖代谢异常并有较高糖尿病及心脏病患病风险的志愿者参加这项研究。研究人员将其分成试验组和对照组。一组按照北欧饮食方式进食，另一组则随意进食。

结果显示，按照北欧饮食方式进食者的脂肪代谢能力得到改善，有害胆固醇和有害脂质颗粒的水平明显下降。而且，该组成员的维生素及矿物质摄入水平提高了1.5至2倍。这表明，北欧饮食方式有利于改善胆固醇指标，降低患心血管病和糖尿病的风险。