近年来的研究均表明，尿酸血症不仅可导致痛风，还与高血压、糖尿病和心血管病有关。近期，中国疾控中心研究称，以小麦、其他谷类、薯类等为主要食物者的居民，尿酸水平较低。以水果、奶类、蛋类、坚果等为主的饮食模式，尿酸水平也较低。

而吃动物性食物和饮酒较多的居民，高尿酸血症的发生率较高。以蔬菜、大米等为主要食物的居民，尿酸也是偏高的。

研究者分析，小麦制品的特点是碳水化合物摄入量高、富含膳食纤维和B族维生素。

另外，水果中含有大量维生素和膳食纤维，能竞争性地抑制尿酸的重吸收；膳食纤维可结合肠道中尿酸以促进其排泄。

动物性食物还包括动物内脏、水产类，均含有较高含量的嘌呤；酒类不仅含有嘌呤，同时会干扰肾脏的尿酸清除功能。

研究提示减少肉类和酒类的摄入，增加小麦、奶类、水果和薯类的摄入可以降低高尿酸血症患病风险。

研究纳入2018年中国健康与营养调查中近10万居民，采用膳食调查获取各类食物摄入量。

来源：中国成年人膳食模式与血清尿酸及高尿酸血症的关联性分析[J].中华流行病学杂志,2024,45(10):1403-1409