以往研究就已经证实，吃燕麦可降低胆固醇，尤其是我们所说的坏胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。但发表在《英国营养杂志》的一项研究发现，除上述的坏胆固醇外，吃麦片还可降低非HDL胆固醇和apoB，这两种胆固醇对身体也不好。

国际动脉粥样硬化学会曾发布指南称，对于预测动脉粥样硬化，非HDL胆固醇的准确性优于LDL-C；而apoB是在血液中运送坏胆固醇的蛋白质。在糖尿病和代谢综合征患者中，往往存在LDL-C不高，而非HDL胆固醇和apoB异常的情况。

这项研究汇总了吃燕麦纤维降低这三种血脂成份的随机对照研究，全球共58项临床研究，共计4000人，评价富含β-葡聚糖麦片的降脂效果。

研究发现，每天食用含3.5克β-葡聚糖的麦片可降低4.2%的LDL-C，降低4.8%的非HDL胆固醇，降低2.3%的apoB。

β-葡聚糖是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。但作者也表示，对一般人而言，每天食用推荐量的麦片纤维比较困难，他建议人们应多吃燕麦麸。比如，一杯燕麦麸（88卡路里）要比同样燕麦粥中的β-葡聚糖高一倍。

来源：Review suggests eating oats can lower cholesterol as measured by a variety of markers.